Intro -- Table des mati�eres -- La transformation des grains -- Avant-propos -- Remerciements -- Introduction -- 1 - Importance des c�er�eales et des autres grains dans l'alimentation -- 2 - Am�elioration de la qualit�e de la mati�ere premi�ere -- 3 - Transformation du riz -- 4 - D�ecorticage des c�er�eales s�eches et des autres grains -- 5 - Mouture et broyage des grains -- 6 - �Elaboration de produits transform�es -- 7 - Impact de la m�ecanisation et d�eveloppement des petites entreprises -- Conclusion -- R�ef�erences bibliographiques -- Glossaire -- Cahier de photos couleurs.

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