Intro -- Table des mati�eres -- Introduction : saisir l'alimentation du point de vue des mangeurs urbains -- Pr�eface -- Partie 1. L'alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives -- Chapitre 1. Tensions autour de l'alimentation de l'enfant dans la ville d'Oran (Alg�erie) -- Chapitre 2. (S'en) sortir de la cuisine  ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires �a Casablanca -- Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la d�efiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain -- Chapitre 4. (S0 (BManger dehors (S1(B dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique -- Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains -- Chapitre 5. La cuisine urbaine �a Brazzaville (r�epublique du Congo) -- Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au c�ur de l'informalit�e �a Jakarta -- Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identit�e et urbanisation en Malaisie -- Chapitre 8. L'adoption des boissons industrielles sucr�ees dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contr�ole social et nouveaux contextes de consommation -- Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine -- Chapitre 9. Le b�abenda, un (S0 (Bmets traditionnel modernis�e (S1(B. Trajectoire d'une sp�ecialit�e culinaire burkinab�e en ville -- Chapitre 10. L'atti�ek�e-garba, (S0 (Bbon (S1(B �a manger et �a penser. Contestation des normes d'hygi�ene et distinction sociale en contexte urbain ivoirien -- Chapitre 11. (S0 (BLa nourriture de la marmite (S1(B. Alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises -- Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la pr�ecarit�e. Ins�ecurit�e alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de m�enages pauvres �a Mexico.

Conclusion : quels enseignements pour �etudier les transformations de l'alimentation urbaine ? -- Liste des auteurs.

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