Intro -- Table des mati�eres -- Introduction -- La demande d'expertise -- Principes et d�emarche de l'expertise scientifique collective -- Un contexte marqu�e par le rapport (S0(B Livestock's long shadow (S1(B -- Quels impacts et services issus des �elevages prendre en compte ? -- 1. La consommation et les march�es des produits animaux -- Une consommation en aliments d'origine animale forte mais questionn�ee -- Une offre abondante reposant sur une production et sur des �echanges denses -- Des strat�egies de fili�eres entre diff�erenciation et coordination -- Conclusion -- 2. Le travail et l'emploi en �elevage et dans les fili�eres -- L'emploi dans les exploitations d'�elevage -- Le travail en �elevage -- Conclusion -- 3. L'utilisation de ressources naturelles -- L'usage des terres d�edi�ees �a l'�elevage �evalu�e �a l'aune de la s�ecurit�e alimentaire mondiale -- L'�energie �a la fois consomm�ee et produite -- Les consommations d'eau -- Les nutriments min�eraux, le cas du phosphore -- Conclusion -- 4. Les effets de l'�elevage sur le climat et l'environnement -- Les effets de l'�elevage sur le r�echauffement climatique -- L'effet de l'�elevage sur la qualit�e de l'air -- Les effets de l'�elevage sur la qualit�e de l'eau -- Les effets de l'�elevage sur la qualit�e des sols -- Les effets de l'�elevage sur la biodiversit�e -- Les instruments politiques et juridiques pour r�eguler les effets de l'�elevage sur l'environnement -- Conclusion -- 5. Les enjeux sociaux et culturels -- Les enjeux sanitaires li�es �a l'�elevage -- Les enjeux patrimoniaux et culturels -- Une convergence des �ethiques animale et environnementale -- Conclusion -- 6. Les (S0(B bouquets (S1(B de services issus des �elevages europ�eens -- Les analyses du cycle de vie et les bilans de mati�eres -- Les bouquets de services �ecosyst�emiques -- Les mod�elisations et sc�enarios prospectifs -- Les approches �economiques et sociales -- Conclusion.

7. La (S0(B grange (S1(B, une repr�esentation des impacts et services issus des �elevages -- Repr�esenter les effets d'un syst�eme d'�elevage -- Construire une grange, exemple pour un territoire de polyculture-�elevage (Tarn-Aveyron) -- La grange comme support p�edagogique et d'animation -- Forces et faiblesses de la grange -- Conclusion -- 8. Les territoires d'�elevage europ�eens et leurs bouquets de services -- Une typologie en six classes de territoires -- Cartographie �a l'�echelle de l'Europe -- Concordances entre les territoires et les exploitations d'�elevage -- Les granges appliqu�ees aux territoires d'�elevage europ�eens -- Conclusion -- Conclusion -- Un �etat des connaissances sur les impacts et services issus de l'�elevage -- Trois indicateurs ressortent de ce tour d'horizon -- Un bilan difficile �a �etablir -- Une approche territoriale de l'h�et�erog�en�eit�e des bouquets de services associ�es aux �elevages -- Limites des approches actuelles et besoins de recherche -- Annexe 1. Caract�eristiques des exploitations d'�elevage en Europe -- Annexe 2. Illustrations des granges dans diff�erents contextes europ�eens -- Territoires �a haute densit�e animale Colocalisation de fili�eres animales en Bretagne -- Territoires �a haute densit�e animale Int�egration verticale et mutualisation de plans d'�epandage en Catalogne -- Territoires �a haute densit�e animale D�eveloppement de la m�ethanisation dans les �elevages en Allemagne -- Territoires herbagers �a haute densit�e animale En Irlande, des conditions herbag�eres tr�es favorables pour des �elevages destin�es �a l'export -- Territoires herbagers moyennement denses Fili�eres sous signe de qualit�e en Auvergne et en Franche-Comt�e -- Territoires herbagers moyennement denses L'utilisation des estives dans les Alpes suisses.

Territoires herbagers �a fort enjeu environnemental Les prairies humides, exemples du Marais poitevin (Poitou-Charentes), du Cotentin (Normandie) et des Culms (Devon, Angleterre) -- Territoires herbagers �a fort enjeu environnemental Les pelouses s�eches m�editerran�eennes, exemple du syst�eme ovin transhumant dans la Crau -- Territoires de polyculture-�elevage Concurrence avec les cultures dans le Montmorillonnais (Poitou-Charentes) -- Syst�emes valorisant l'image des produits L'exemple des �elevages ovins allaitants en agriculture biologique -- Syst�emes valorisant l'image des produits L'exemple des poulets Label rouge -- Les �elevages en zones p�eriurbaines Une grande diversit�e de services -- Les zones urbaines Lieux de nouvelles relations entre l'�elevage et la soci�et�e -- S�election de r�ef�erences bibliographiques -- Liste des auteurs.

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